Soba premium 100% sarrasin « Juwari »

Le pinacle des nouilles de sarrasin japonaises : des soba confectionnées à la main avec de la farine de céréales cultivées à Hokkaido, exclusivement. Pas de sel, pas de blé… Et donc pas de gluten. Bonne nouvelle ? Pas pour les personnes qui fabriquent ces nouilles. Car sans cette protéine, il est difficile d’obtenir une pâte suffisamment élastique pour être pétrie et découpée en longs filaments sans se désagréger. Difficile, mais pas impossible. Cela prend juste du temps et des efforts.

Utilisation :

Après 5 minutes de cuisson en eau bouillante, coupez le feu et laissez les nouilles dans l’eau encore 1 minute. Égouttez et rincez. Ces soba peuvent être dégustées froides avec de la sauce tsuyu (zaru soba) ou dans un bouillon chaud (kake soba) ou même accompagnée de leur eau de cuisson, selon la recette fort traditionnelle du soba yu. Ceci étant dit, rien de vous empêche de faire absolument tout ce que vous voulez avec elles.

Conservation :

À l’abri de la chaleur et de l’humidité.

Ingrédients :

Sarrasin.

Durée de conservation :

24 mois.